Zagorska bučnica
Zagorska bučnica je savijača od gotovih kora s nadjevom od naribane buče, svježeg sira, kiselog vrhnja i jaja. Prije pečenja premaže se kiselim vrhnjem, peče se oko pola sata i poslužuje vruća.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kore za pite i savijače Poznato i kao: Kore za savijače, Gotove kore, Kore za pitu, Tanke kore, Listovi za savijače, Jufke, Kore za štrudlu, Tijesto za savijače, Tanko tijesto za savijaču, Gotove kore za savijače, Listovi za pite, Tanki listovi za pite, Kore od vučenog tijesta, Kore tankog tijesta, Kore za gibanicu, Kore tankog tijesta za gibanice, Kore za baklavu | 500 | g | 1510 | 42g | 316.5g | 6g |
| Buča (Bundeva) Poznato i kao: Tikva, Dulek, Buča, Ludaja | 1 | kg | 260 | 10g | 65g | 1g |
| Svježi sir | 500 | g | 515.3 | 58.1g | 21.3g | 20g |
| Kiselo vrhnje Poznato i kao: Kisela pavlaka 18% mm | 200 | ml | 387.8 | 6.1g | 7.9g | 36.4g |
| Jaje Poznato i kao: Kokošje jaje | 3 | kom | 214.5 | 18.9g | 1g | 14.3g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 6 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Biljno ulje Poznato i kao: Ulje, Jestivo ulje, Ulje za prženje | 10 | g | 90 | 0g | 0g | 10g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 2.4 | g | 6 | 0.2g | 1.5g | 0.1g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Upotrijebite gotove kore*. Za nadjev buču naribajte, posolite i ostavite da odstoji.
2. Za to vrijeme vilicom razmrvite svježi sir i umiješajte u njega tri cijela jaja i pola kiselog vrhnja. Buču zatim iscijedite, dodajte je nadjevu i po potrebi dosolite, a po želji i popaprite.
3. Tijesto poškropite uljem i po njemu rasporedite nadjev, pa ga uz pomoć stolnjaka savijte u savijaču.
4. Savijaču narežite na komade duge kao lim. Ne režite je metalnim nožem jer reže preoštro pa bi nadjev ispadao, nego drvenim nožem ili rubom tanjura, da se tijesto po rubovima slijepi.
5. Komade složite u nauljeni lim i, dok su još sirovi, premažite ih kiselim vrhnjem. Pecite ih na 170 do 180 stupnjeva otprilike pola sata, dok lijepo ne porumene. Ako je potrebno, pred kraj pečenja premažite ih još malo vrhnjem, a gotovu bučnicu poslužite vruću.
*Kao zamjena može i domaće vučeno tijesto.