Veganska paella
Španjolsko jelo od riže u veganskoj inačici: riža se kuha u povrtnom temeljcu sa šafranom, s lukom, paprikom, rajčicom, češnjakom i maslinama, a grašak se dodaje na kraju. Dok se kuha, ne miješa se, pa na dnu nastane hrskava korica.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Maslinovo ulje | 1.5 | žlica | 189 | 0g | 0g | 21g |
| Povrtni temeljac | 500 | ml | 25 | 1.2g | 4.7g | 0.4g |
| Šafran | 0.5 | žličica | 1.1 | 0g | 0.2g | 0g |
| Luk Poznato i kao: Kapula, Crni luk | 0.5 | glavice | 22 | 0.6g | 5.1g | 0.1g |
| Crvena paprika | 0.5 | kom | 16.1 | 0.5g | 4g | 0.1g |
| Češnjak | 2 | češnja | 8.6 | 0.4g | 1.7g | 0g |
| Mala rajčica (Rajčica) Poznato i kao: Paradajz, Pomidor | 1 | kom | 16.4 | 0.8g | 3.6g | 0.2g |
| Riža Poznato i kao: Bijela riža | 130 | g | 445.9 | 9.8g | 103.4g | 0.7g |
| Slatka dimljena paprika (Dimljena mljevena paprika) Poznato i kao: Dimljena paprika, Dimljena crvena paprika | 0.5 | žličica | 3.6 | 0.2g | 0.2g | 0.2g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 1 | prstohvat | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Sušeni timijan Poznato i kao: Suhi timijan | 0.5 | žličica | 1.9 | 0.1g | 0.4g | 0.1g |
| Grašak iz konzerve Poznato i kao: Kuhani grašak | 50 | g | 33 | 1.9g | 5.9g | 0.2g |
| Otkoštene masline (Masline) Poznato i kao: Masline bez koštica, Masline miješane | 4 | kom | 20.4 | 0.1g | 1.1g | 1.9g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 0.4 | g | 1 | 0g | 0.3g | 0g |
| Peršin Poznato i kao: Peršun, Peršin list, Peršinov list, Zeleni peršin, Lišće peršina, Peršinovo lišće, Petrusimul, Petrusin | 0.4 | g | 0.1 | 0g | 0g | 0g |
| Limun | 1 | kriška | 2.1 | 0.1g | 0.7g | 0g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Luk i crvenu papriku narežite na trakice, a češnjak i rajčicu* sitno nasjeckajte.
2. Povrtni temeljac zagrijte u loncu i dodajte mu šafran. Kad zakuha, vatru smanjite i pustite ga da tako kuha oko minutu.
3. Na žličici ulja u tavi 3 do 5 minuta pirjajte luk i papriku, dok luk ne porumeni do zlatne boje. Stalno miješajte, da ne zagori.
4. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu. Zatim stavite rajčicu, otkoštene masline i slatku dimljenu papriku i sve zajedno pirjajte 1 do 2 minute.
5. Umiješajte rižu i ostatak ulja i pirjajte je uz miješanje oko minutu, da se lagano tostira. Dodajte timijan, polako ulijte temeljac sa šafranom, posolite i popaprite.
6. Od sada paellu više ne miješajte, da bude kremasta. Pojačajte vatru i pustite da temeljac vrije 1 do 2 minute, a onda vatru smanjite na najslabiju i neka se kuha 15 do 20 minuta, dok riža ne bude al dente.
7. Pred kraj, kad temeljac ispari, pazite da paella ne zagori: na dnu treba nastati hrskava korica riže, ali ne zagorena.
8. Kad je dno hrskavo, maknite paellu s vatre i po vrhu rasporedite grašak, bez miješanja. Pokrijte je aluminijskom folijom i ostavite 5 do 8 minuta da odstoji. Na kraju je pospite svježim peršinom i poslužite s kriškom limuna, koju ćete neposredno prije jela iscijediti po njoj.
*Kao zamjena mogu i 3 do 4 cherry rajčice.