Umak bolognese od zelene leće
Umak bolognese od zelene leće kuhane s crnim vinom, pasiranom rajčicom i koncentratom rajčice, uz luk, mrkvu, češnjak, tostirane orahe, balzamični ocat i bosiljak. Poslužuje se uz tjesteninu po izboru, a sastojci i vrijednosti po porciji vrijede za sam umak, bez tjestenine.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Maslinovo ulje | 2 | žlica | 252 | 0g | 0g | 28g |
| Crveni luk Poznato i kao: Ljubičasti luk, Crvena kapula | 1 | kom | 48.4 | 1g | 10.9g | 0.1g |
| Mrkva Poznato i kao: Karota, Karota žuta, Mrkva žuta, Karota crvena, Mrkva crvena | 2 | kom | 50 | 1.1g | 11.7g | 0.3g |
| Češnjak | 2 | režnja | 8.6 | 0.4g | 1.7g | 0g |
| Crno vino Poznato i kao: Crveno vino, Suho crno vino, Suho crveno vino | 200 | ml | 170 | 0.1g | 5.2g | 0g |
| Zelena leća (Zelena leća suha) Poznato i kao: Zelena leća | 200 | g | 654 | 46g | 104g | 1.2g |
| Pasirana rajčica Poznato i kao: Passata, Pasirani paradajz | 400 | ml | 110.2 | 5.3g | 19.6g | 0.8g |
| Koncentrat rajčice Poznato i kao: Pasta od rajčice, Koncentrirana rajčica, Dvostruki koncentrat rajčice, Koncentrat paradajza, Paradajz pasta | 1 | žlica | 14.6 | 0.8g | 2.3g | 0.2g |
| Orah | 50 | g | 327 | 7.6g | 6.9g | 32.6g |
| Balzamični ocat Poznato i kao: Aceto balsamico, Balsamico, Aceto balsamico di modena, Balzamiko | 1 | žlica | 14.1 | 0.1g | 2.7g | 0g |
| Sušeni bosiljak Poznato i kao: Suhi bosiljak | 0.5 | žličica | 1.6 | 0.2g | 0.3g | 0g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Mrkvu i crveni luk izrežite na sitne kockice. Češnjak vrlo sitno nasjeckajte ili ga protisnite.
2. Orahe kratko tostirajte u suhoj tavi u kojoj će se poslije kuhati umak, dok u njoj još nema ulja ni povrća. Tostirane orahe zatim nasjeckajte.
3. U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje i na vatri srednje jačine pirjajte luk, mrkvu i češnjak dok povrće ne omekša.
4. Povrće podlijte crnim vinom i pričekajte da alkohol ishlapi.
5. U tavu dodajte zelenu leću, nasjeckane orahe, pasiranu rajčicu i koncentrat rajčice, pa umiješajte balzamični ocat i sušeni bosiljak. Sve posolite i popaprite.
6. Umak kuhajte pod poklopcem dok leća ne omekša, otprilike 35 minuta, i povremeno ga promiješajte. Po potrebi dolijevajte vodu, ali malo po malo, ne puno odjednom.
7. Gotov umak poslužite s kuhanom tjesteninom po izboru.