Suho meso s kiselim kupusom
Suho svinjsko meso kuha se satima na laganoj vatri u kiselom kupusu, s lovorom, paprom u zrnu i slatkom paprikom. Zimsko jelo iz Like koje se jede uz kuhani krumpir.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dimljena svinjska koljenica Poznato i kao: Buncek, Dimljeni buncek, Suha svinjska koljenica, Dimljena koljenica | 800 | g | 1297.4 | 82.3g | 3.4g | 106g |
| Kiseli kupus Poznato i kao: Kiselo zelje, Ribani kiseli kupus, Kiseli kupus ribanac | 1 | glavica | 163.4 | 8.2g | 39g | 0.9g |
| Svinjska mast Poznato i kao: Mast | 2 | žlica | 226.6 | 0g | 0g | 25.2g |
| Zrna papra (Crni papar u zrnu) Poznato i kao: Papar u zrnu, Zrna papra | 6 | kom | 0.5 | 0g | 0.1g | 0g |
| Slatka mljevena paprika Poznato i kao: Slatka paprika, Slatka mljevena crvena paprika | 1 | žličica | 6.5 | 0.3g | 1.2g | 0.3g |
| Lovor (Lovorov list) Poznato i kao: Lovor | 2 | lista | 3.8 | 0.1g | 0.9g | 0.1g |
| Voda | 500 | ml | 0 | 0g | 0g | 0g |
Upute za pripremu
1. Suho svinjsko meso (dimljenu koljenicu*) operite, uronite ga u kipuću vodu u većem loncu i kuhajte oko 20 minuta. Zatim ga izvadite i pustite da se kratko ocijedi.
2. Glavicu kiselog kupusa prepolovite i narežite na trakice (može se kupiti i kupus koji je već narezan).
3. U veći lonac rasporedite polovicu kupusa, a na nju stavite lovorove listove, mljevenu slatku papriku i zrna papra. Na začine položite meso i pokrijte ga ostatkom kupusa.
4. Ulijte vodu i dodajte mast, pa lonac poklopite i kuhajte oko 2,5 do 3 sata na laganoj vatri, uz povremeno miješanje. Ako tekućine ponestane, dolijte još malo vode.
5. Po želji poslužite uz kuhani krumpir prerezan na polovice.
*Kao zamjena mogu i dimljena rebarca ili slanina.