Škampi na buzaru
Dalmatinska buzara: škampi se kratko kuhaju u umaku od maslinova ulja, češnjaka, rajčice, bijelog vina i peršina, a krušne mrvice umak lagano zgusnu. Poslužuje se s kruhom za umakanje.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Škampi srednje veličine (Škampi) | 1 | kg | 345.8 | 64.2g | 1.9g | 7.2g |
| Maslinovo ulje | 100 | ml | 828 | 0g | 0g | 92g |
| Peršin Poznato i kao: Peršun, Peršin list, Peršinov list, Zeleni peršin, Lišće peršina, Peršinovo lišće, Petrusimul, Petrusin | 1 | vezica | 21.6 | 1.8g | 3.8g | 0.5g |
| Češnjak | 6 | režnjeva | 25.7 | 1.2g | 5.1g | 0.1g |
| Pire od rajčice | 2 | žlica | 11 | 0.5g | 2.5g | 0.1g |
| Krušne mrvice Poznato i kao: Prezle, Mrvice, Mrvice za pohanje, Krušne mrvice za pohanje | 1 | žlica | 25.7 | 0.6g | 5.6g | 0.1g |
| Bijelo vino Poznato i kao: Suho bijelo vino | 0.5 | l | 410 | 0.3g | 13g | 0g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Škampe isperite hladnom vodom i ostavite u cjedilu.
2. Maslinovo ulje zagrijte u široj posudi i u njemu vrlo kratko popržite češnjak, samo da zamiriše, pa umiješajte pire od rajčice.
3. Ubacite škampe, promiješajte i prelijte vinom. Pod poklopcem ih na tihoj vatri kuhajte 10 do 15 minuta, a posudu s vremena na vrijeme protresite.
4. Pospite peršinom i krušnim mrvicama; mrvica ne stavljajte previše, da umak ne postane pregust. Po želji posolite i popaprite i ostavite na tihoj vatri još 5 minuta.
5. Buzaru iznesite toplu, s kruhom za umakanje.