Saft s junetinom i gljivama
Kocke junetine od plećke najprije se prepeku, a zatim dugo krčkaju u goveđem temeljcu s lukom, češnjakom, mrkvom, korijenom peršina, kurkumom i mljevenom crvenom paprikom. Šampinjoni se dodaju pred kraj krčkanja. Saft se poslužuje uz tjesteninu ili drugi prilog po izboru.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Luk srebrenac (Luk) Poznato i kao: Kapula, Crni luk | 3 | glavice | 72 | 2g | 16.8g | 0.2g |
| Češnjak | 2 | režnja | 8.6 | 0.4g | 1.7g | 0g |
| Mrkva Poznato i kao: Karota, Karota žuta, Mrkva žuta, Karota crvena, Mrkva crvena | 3 | kom | 75 | 1.7g | 17.5g | 0.4g |
| Korijen peršina Poznato i kao: Peršun korijen, Peršinov korijen | 1 | kom | 49.5 | 2.1g | 11.1g | 0.5g |
| Juneća plećka (Juneća lopatica) Poznato i kao: Juneća plećka | 800 | g | 944 | 168g | 0g | 29.6g |
| Lovor (Lovorov list) Poznato i kao: Lovor | 3 | lista | 5.6 | 0.1g | 1.3g | 0.2g |
| Goveđi temeljac Poznato i kao: Goveđi bujon | 500 | ml | 35 | 5.7g | 0.2g | 1.1g |
| Mljevena crvena paprika (Mljevena paprika) Poznato i kao: Crvena mljevena paprika, Paprika u prahu, Crvena paprika u prahu | 1 | žličica | 6.5 | 0.3g | 1.2g | 0.3g |
| Kurkuma Poznato i kao: Indijski šafran, Kurkuma u prahu, Mljevena kurkuma | 0.5 | žličica | 4.7 | 0.1g | 1g | 0g |
| Mljeveni crni papar Poznato i kao: Mljeveni papar | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
| Čili papričica Poznato i kao: Chili papričica, Chilli papričica, Čili, Feferon, Ljuti feferon, Ljuta papričica, Chilli, Chili | 1 | kom | 5.6 | 0.3g | 1.2g | 0.1g |
| Himalajska sol Poznato i kao: Ružičasta sol, Ružičasta himalajska sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Šampinjoni | 500 | g | 145 | 11g | 25g | 2.5g |
| Svinjska mast Poznato i kao: Mast | 10 | g | 88.5 | 0g | 0g | 9.9g |
Alergeni
Za sljedeće sastojke alergeni nisu utvrđeni: Goveđi temeljac.
Upute za pripremu
1. Pripremite povrće: luk, češnjak, mrkvu i korijen peršina ogulite i nasjeckajte. Za sasvim gladak umak povrće možete usitniti i u blenderu.
2. Junetinu od plećke očistite i izrežite na kocke. U loncu debljeg dna meso prepecite na malo masti*, pa ga izvadite i ostavite sa strane.
3. Na istoj masnoći pirjajte sitno nasjeckani luk i češnjak, malo ih posolite himalajskom solju i pustite da omekšaju. Dodajte kurkumu, mljevenu crvenu papriku, svježe mljeveni papar i, ako volite ljuto, čili papričicu.
4. Kad luk postane staklast, umiješajte mrkvu i korijen peršina, a nakon nekoliko minuta u lonac vratite meso. Podlijte ga dijelom goveđeg temeljca i dodajte listove lovora.
5. Jelo krčkajte na laganoj vatri. Povremeno ga promiješajte i podlijte ostatkom temeljca*. Dok jelo krčka, šampinjone očistite i narežite.
6. Nakon sat do sat i pol krčkanja u lonac dodajte šampinjone, a kad se skuhaju, maknite ga s vatre. Saft poslužite s tjesteninom ili kojim drugim prilogom.
*Kao zamjena za mast može i ulje, a za temeljac voda.