Pileći ujušak s noklicama
Pileći ujušak, poznat i kao ajngemahtec, juha je od piletine, mrkve, korijena peršina i graška kuhanih u pilećem temeljcu. Pred kraj kuhanja u nju se žličicom spuštaju noklice od jaja i brašna.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pileći file (Pileća prsa) Poznato i kao: Pileći filet, Pileći file, File pilećih prsa, Filet pilećih prsa, Pileće bijelo meso | 500 | g | 550 | 115.5g | 0g | 6g |
| Srednje veliki luk (Luk) Poznato i kao: Kapula, Crni luk | 1 | glavica | 44 | 1.2g | 10.3g | 0.1g |
| Srednje velika mrkva (Mrkva) Poznato i kao: Karota, Karota žuta, Mrkva žuta, Karota crvena, Mrkva crvena | 3 | kom | 75 | 1.7g | 17.5g | 0.4g |
| Manji korijen peršina (Korijen peršina) Poznato i kao: Peršun korijen, Peršinov korijen | 2 | kom | 99 | 4.1g | 22.1g | 1.1g |
| Peršinovo lišće (Peršin) Poznato i kao: Peršun, Peršin list, Peršinov list, Zeleni peršin, Lišće peršina, Peršinovo lišće, Petrusimul, Petrusin | 1 | žlica | 1.4 | 0.1g | 0.2g | 0g |
| Grašak Poznato i kao: Biži | 100 | g | 77 | 5.2g | 13.6g | 0.4g |
| Himalajska sol Poznato i kao: Ružičasta sol, Ružičasta himalajska sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Mljeveni crni papar Poznato i kao: Mljeveni papar | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
| Pileći temeljac Poznato i kao: Pileći bujon | 1 | l | 60 | 6.4g | 4.4g | 2.1g |
| Srednje veliko jaje (Jaje) Poznato i kao: Kokošje jaje | 1 | kom | 71.5 | 6.3g | 0.4g | 4.8g |
| Glatko brašno (Brašno pšenično glatko) Poznato i kao: Glatko brašno, Meko brašno, Mekano brašno | 2 | žlica | 55.2 | 1.5g | 11.8g | 0.2g |
| Biljno ulje Poznato i kao: Ulje, Jestivo ulje, Ulje za prženje | 40 | g | 360 | 0g | 0g | 40g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Luk i peršinovo lišće nasjeckajte, a pileći file* narežite na kockice.
2. Na ulju* pirjajte luk, pa dodajte piletinu i propirjajte je s lukom. Zatim dodajte mrkvu i korijen peršina zajedno s graškom, a čim povrće omekša, ulijte pileći temeljac*.
3. Juhu začinite himalajskom solju i svježe mljevenim paprom, umiješajte peršinovo lišće i kuhajte je oko pola sata.
4. Smjesu za noklice pripremite pred kraj kuhanja: jaje istucite s malo soli i umiješajte brašno. Smjesa treba biti mekana, ali dovoljno gusta da ne curi s vilice.
5. Žličicu svaki put najprije uronite u vrelu juhu, napunite je smjesom i spustite noklicu u juhu. Noklice kuhajte nekoliko minuta, pa ujušak poslužite.
*Kao zamjena može i pileći zabatak, mast i voda.