Kotlovina s bijelim vinom
Kotlovina je jelo sjeverozapadne Hrvatske koje se sprema u jednom kotlu: svinjski kotleti, batci i kranjske kobasice najprije se poprže, pa se s lukom, paprikom i krumpirom kuhaju u umaku od bijelog vina i temeljca.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Svinjski kotlet | 1 | kg | 1420.8 | 149g | 0g | 92.2g |
| Batak sa zabatkom (Pileći batak sa zabatkom) Poznato i kao: Batak sa zabatkom | 4 | kom | 1429.5 | 109.4g | 1.1g | 106.5g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 1 | žličica | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Mljeveni papar (Mljeveni crni papar) Poznato i kao: Mljeveni papar | 0.5 | žličica | 3.6 | 0.2g | 0.9g | 0g |
| Dimljena paprika (Dimljena mljevena paprika) Poznato i kao: Dimljena paprika, Dimljena crvena paprika | 0.5 | žličica | 3.6 | 0.2g | 0.2g | 0.2g |
| Kumin | 0.25 | žličica | 2 | 0.1g | 0.2g | 0.1g |
| Svinjska mast Poznato i kao: Mast | 80 | g | 708 | 0g | 0g | 78.8g |
| Kranjske kobasice | 600 | g | 1680 | 90g | 6g | 144g |
| Krumpir Poznato i kao: Kumpir | 600 | g | 510 | 12g | 113.4g | 0g |
| Češnjak | 3 | češnja | 12.9 | 0.6g | 2.5g | 0g |
| Slatka mljevena paprika Poznato i kao: Slatka paprika, Slatka mljevena crvena paprika | 2 | žličica | 13 | 0.7g | 2.5g | 0.6g |
| Luk Poznato i kao: Kapula, Crni luk | 350 | g | 140 | 3.9g | 32.7g | 0.4g |
| Crvena paprika | 200 | g | 54 | 1.8g | 13.3g | 0.3g |
| Bijelo vino Poznato i kao: Suho bijelo vino | 150 | ml | 123 | 0.1g | 3.9g | 0g |
| Goveđi temeljac Poznato i kao: Goveđi bujon | 1 | l | 70 | 11.4g | 0.4g | 2.2g |
Alergeni
Za sljedeće sastojke alergeni nisu utvrđeni: Goveđi temeljac.
Upute za pripremu
1. Luk prepolovite i izrežite na ploške, od paprike napravite krupnije kocke, krumpir narežite na kriške, a češnjak nasjeckajte.
2. Kotlete i batke sa zabatkom natrljajte kuminom, dimljenom paprikom, solju i paprom, pa ih ostavite sat vremena da upiju začine.
3. U dobro zagrijanom kotlu otopite svinjsku mast, stavite u nju kobasice, kotlete i piletinu i popržite ih, da dobiju boju. Ubacite papriku i luk, pa sve kratko popecite, a meso onda odmaknite na rub kotla.
4. Povrće u sredini pržite dok ne počne omekšavati, umiješajte češnjak i mljevenu slatku papriku, pa podlijte najprije vinom, a zatim temeljcem.
5. Kad umak prokuha, meso vratite u njega i kuhajte oko 50 minuta, da omekša. Meso ponovno odmaknite, u umak stavite krumpir i kuhajte 25 do 30 minuta, pa kotao maknite s vatre. Po želji poslužite uz salatu.