Juha caprese
Krem juha od rajčica koje se najprije peku u pećnici s češnjakom, a zatim kuhaju s lukom u pilećem temeljcu i izmiksaju. Poslužuje se s komadima mozzarelle, listovima bosiljka i nekoliko kapi maslinova ulja i balzamičnog octa, sastojcima po kojima je poznata salata caprese.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mozzarella Poznato i kao: Mocarela, Mozzarella sir | 150 | g | 367.5 | 27g | 2.3g | 27.8g |
| Rajčica Poznato i kao: Paradajz, Pomidor | 800 | g | 144 | 7g | 31.4g | 1.6g |
| Češnjak | 20 | g | 28.6 | 1.3g | 5.6g | 0.1g |
| Pileći temeljac Poznato i kao: Pileći bujon | 500 | ml | 30 | 3.2g | 2.2g | 1.1g |
| Žuti luk Poznato i kao: Kapula žuta sirova | 80 | g | 30.4 | 0.7g | 6.9g | 0g |
| Maslinovo ulje | 3 | žlica | 378 | 0g | 0g | 42g |
| Balzamični ocat Poznato i kao: Aceto balsamico, Balsamico, Aceto balsamico di modena, Balzamiko | 1 | žličica | 4.7 | 0g | 0.9g | 0g |
| Bosiljak | 3 | lista | 0.3 | 0g | 0g | 0g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Rajčice operite, prepolovite i lagano premažite maslinovim uljem, pa ih posolite. Polovice složite u vatrostalnu posudu, dodajte neoguljeni češnjak i pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
2. Žuti luk sitno nasjeckajte. Kad do kraja pečenja rajčica ostane još pet minuta, luk stavite u duboki lonac s maslinovim uljem i pirjajte ga.
3. Pečeni češnjak očistite. Kad luk postane proziran, u lonac dodajte pečene rajčice i češnjak, malo posolite i popaprite, pa sve zajedno pirjajte još pet minuta.
4. Ulijte pileći temeljac i pustite da zavrije, a zatim juhu na srednje laganoj vatri krčkajte još 20 minuta.
5. Juhu potom izmiksajte štapnim mikserom dok ne postane kremasta, ili je za to prebacite u električnu sjeckalicu ili blender.
6. Izmiksanu juhu još jednom zakuhajte u loncu, a pritom je kušajte i po potrebi dodatno začinite solju i paprom.
7. Juhu razlijte u duboke tanjure, a u svaki stavite nekoliko većih komada mozzarelle i pokoji list bosiljka. Na kraju je još malo popaprite i ukrasite s nekoliko kapi maslinova ulja i balzamičnog octa.