Govedina u zlatnom umaku od senfa
Govedina u komadu premaže se senfom pomiješanim s peršinom i uljem i ostavi 24 sata u hladnjaku, a zatim se zapeče i peče uz stalno prelijevanje vrelom masti. Iz soka od pečenja s vodom i senfom kuha se umak, zgusnut brašnom, kojim se pečena govedina prelije prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Govedina | 1 | kg | 1430 | 209g | 0g | 66g |
| Senf Poznato i kao: Žuti senf, Blagi senf | 2 | žlica | 18.3 | 1.3g | 1.6g | 1g |
| Biljno ulje Poznato i kao: Ulje, Jestivo ulje, Ulje za prženje | 2 | žlica | 244.8 | 0g | 0g | 27.2g |
| Peršin Poznato i kao: Peršun, Peršin list, Peršinov list, Zeleni peršin, Lišće peršina, Peršinovo lišće, Petrusimul, Petrusin | 1 | vezica | 21.6 | 1.8g | 3.8g | 0.5g |
| Svinjska mast Poznato i kao: Mast | 100 | g | 885 | 0g | 0g | 98.5g |
| Voda | 500 | ml | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Glatko brašno (Brašno pšenično glatko) Poznato i kao: Glatko brašno, Meko brašno, Mekano brašno | 2 | žlica | 55.2 | 1.5g | 11.8g | 0.2g |
| Šećer Poznato i kao: Cukar, Bijeli šećer, Kristalni šećer, Konzumni šećer | 1 | žličica | 16.3 | 0g | 4.2g | 0g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Govedinu operite i posušite papirnatim ubrusom. Peršin nasjeckajte i pomiješajte ga sa senfom (žličicu senfa ostavite za umak) i uljem, pa tom smjesom premažite govedinu i ostavite je u hladnjaku 24 sata.
2. Na jakoj vatri govedinu najprije zapecite, a zatim je pecite u pećnici 40 minuta na srednjoj temperaturi i cijelo je vrijeme prelijevajte vrelom svinjskom masti.
3. Sok od pečenja ocijedite, dodajte mu 500 ml vrele vode i žličicu senfa, pa ga kuhajte 15 do 20 minuta.
4. Brašno razmutite u malo vode u zasebnoj posudi, pa smjesu ulijte u umak da se zgusne. Gotovom umaku dodajte šećer, posolite ga i popaprite, pa sve dobro promiješajte.
5. Pečenu govedinu prelijte umakom od senfa i poslužite.