Brudet od bakalara
Brudet od bakalara i krumpira iz jednog lonca: kockice bakalara najprije puste sok na maslinovu ulju s lukom i porilukom, zatim kratko krčkaju u pasiranoj rajčici s češnjakom, a na kraju se kuhaju s krumpirom i ružmarinom. Jelo se ne miješa kuhačom, nego se lonac povremeno protrese, kako se bakalar ne bi raspao, a prije posluživanja odstoji 10 minuta.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Smrznuti bakalar (Bakalar) | 600 | g | 516 | 115.8g | 0g | 5.4g |
| Luk Poznato i kao: Kapula, Crni luk | 1 | glavica | 44 | 1.2g | 10.3g | 0.1g |
| Češnjak | 3 | režnja | 12.9 | 0.6g | 2.5g | 0g |
| Veliki krumpir (Krumpir) Poznato i kao: Kumpir | 4 | kom | 1254.6 | 29.5g | 279g | 0g |
| Pasirana rajčica Poznato i kao: Passata, Pasirani paradajz | 200 | ml | 55.1 | 2.7g | 9.8g | 0.4g |
| Voda | 200 | ml | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Peršin Poznato i kao: Peršun, Peršin list, Peršinov list, Zeleni peršin, Lišće peršina, Peršinovo lišće, Petrusimul, Petrusin | 0.8 | g | 0.3 | 0g | 0.1g | 0g |
| Ružmarin | 0.8 | g | 1 | 0g | 0.2g | 0g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 2 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 0.8 | g | 2 | 0.1g | 0.5g | 0g |
| Maslinovo ulje | 40 | g | 360 | 0g | 0g | 40g |
| Poriluk Poznato i kao: Praziluk, Prasa | 1 | kom | 54.3 | 1.3g | 12.6g | 0.3g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Bakalar odmrznite i narežite na kockice. Luk i poriluk očistite i sitno nasjeckajte, a češnjak naribajte. Krumpir ogulite i izrežite na srednje velike kocke.
2. U loncu na maslinovu ulju pirjajte luk i poriluk dok ne dobiju lijepu boju.
3. Dodajte bakalar, posolite ga i popaprite, pa ga pirjajte 5 do 10 minuta, da pusti sok.
4. Zatim u lonac stavite češnjak, pasiranu rajčicu i vodu*, pa neka sve krčka još 5 minuta.
5. Dodajte krumpir i ružmarin, pa jelo kuhajte dok se krumpir ne skuha. Za to vrijeme ga ne miješajte kuhačom, nego povremeno protresite lonac, kako se bakalar ne bi raspao.
6. Gotovo jelo pospite sitno narezanim peršinom i prije posluživanja ostavite ga 10 minuta da odstoji. Jelo nemojte podgrijavati, nego ga pojedite odmah.
*Kao zamjena može i riblji temeljac.