Ajngemahtec s noklicama
Pileća juha s povrćem podrijetlom iz Austrije: piletina za juhu i pileća prsa kuhaju se s mrkvom, korijenom peršina i celera, cvjetačom i graškom, a pred kraj se u juhi skuhaju mekane noklice od griza. Kuha se najmanje sat vremena.
Nutritivne vrijednosti (po porciji)
Sastojci
Ajngemahtec
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Piletina za juhu (Piletina) Poznato i kao: Pile, Pileće meso | 500 | g | 436.7 | 71g | 0g | 16g |
| Pileća prsa Poznato i kao: Pileći filet, Pileći file, File pilećih prsa, Filet pilećih prsa, Pileće bijelo meso | 200 | g | 220 | 46.2g | 0g | 2.4g |
| Mrkva Poznato i kao: Karota, Karota žuta, Mrkva žuta, Karota crvena, Mrkva crvena | 2 | kom | 50 | 1.1g | 11.7g | 0.3g |
| Luk Poznato i kao: Kapula, Crni luk | 1 | glavica | 44 | 1.2g | 10.3g | 0.1g |
| Grašak Poznato i kao: Biži | 200 | g | 154 | 10.4g | 27.2g | 0.8g |
| Korijen peršina Poznato i kao: Peršun korijen, Peršinov korijen | 1 | kom | 49.5 | 2.1g | 11.1g | 0.5g |
| Korijen celera Poznato i kao: Selen korijen, Celerov korijen | 0.5 | kom | 115.5 | 4.1g | 25.3g | 0.8g |
| Cvjetača Poznato i kao: Karfiol | 0.25 | glavice | 33.7 | 2.4g | 6.9g | 0.4g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 3 | g | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Crni papar Poznato i kao: Papar, Biber | 1.2 | g | 3 | 0.1g | 0.8g | 0g |
| Biljno ulje Poznato i kao: Ulje, Jestivo ulje, Ulje za prženje | 1 | žlica | 122.4 | 0g | 0g | 13.6g |
Griz noklice
| Naziv | Količina | Jedinica | kcal | Proteini | Ugljikohidrati | Masti |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jaje Poznato i kao: Kokošje jaje | 1 | kom | 71.5 | 6.3g | 0.4g | 4.8g |
| Biljno ulje Poznato i kao: Ulje, Jestivo ulje, Ulje za prženje | 4 | žlica | 489.6 | 0g | 0g | 54.3g |
| Griz (Pšenična krupica) Poznato i kao: Griz, Krupica, Pšenični griz | 8 | žlica | 282.1 | 9.3g | 59.3g | 0.8g |
| Sol Poznato i kao: Kuhinjska sol, Sol za kuhanje, Fina sol | 0.25 | žličica | 0 | 0g | 0g | 0g |
| Peršin Poznato i kao: Peršun, Peršin list, Peršinov list, Zeleni peršin, Lišće peršina, Peršinovo lišće, Petrusimul, Petrusin | 1.2 | g | 0.4 | 0g | 0.1g | 0g |
Alergeni
Upute za pripremu
1. Piletinu za juhu i pileća prsa izrežite na manje komade. Luk, mrkvu, korijen peršina i celer očistite. Luk sitno nasjeckajte, kao i peršin za posluživanje, a korjenasto povrće narežite na komade kakve želite.
2. Veći lonac zagrijte, ulijte u njega žlicu ulja i na njemu oko 5 minuta pirjajte luk. Zatim dodajte piletinu i pirjajte je dok sva ravnomjerno ne pobijeli.
3. U lonac stavite stabljike cvjetače, mrkvu, korijen peršina i celer, a cvjetove cvjetače ostavite za kasnije. Sve pirjajte nekoliko minuta, pa ulijte 1,5 l vode i začinite solju i paprom po ukusu.
4. Na vatri srednje jačine pustite da juha zavrije, a zatim vatru smanjite i juhu bez poklopca lagano kuhajte 45 minuta.
5. Nakon 45 minuta u juhu stavite grašak i cvjetove cvjetače i kuhajte još 20 minuta.
6. Za to vrijeme pripremite noklice: jaje vilicom istucite s četvrtinom žličice soli, dodajte 4 žlice ulja i dobro promiješajte. Umiješajte 8 žlica griza, tako da se svi sastojci sjedine, pa smjesu ostavite da se zgušnjava 10 minuta.
7. Dvije žlice umočite u juhu, pa njima oblikujte noklice i spuštajte ih u lonac. Noklice kuhajte 5 minuta, a zatim lonac skinite s vatre i juhu poslužite posutu nasjeckanim peršinom.